Канун или джекфрут (ขนุน)

(англ. Jackfruit, лат. Artocarpus heterophyllus)

Канун это плод индийского хлебного дерева. Он вырастает до гигантских размеров, которые арбузам и не снились – до метра в длину и весом до 55 кг. Поскольку ветки его выдержать не могут, растут плоды в основном на стволе. Тем не менее, дерево умудряется дать до 200 плодов в год со средним весом 15-25 кг. Канун считается самым крупным фруктом на нашей планете.

Вкус джекфрута

Вкус долек сладкий, не приторный, отдалённо напоминает сладкое яблоко, смешанное с ананасом и бананом. При этом мякоть не хрустящая, чем-то похожая на резину. Спелый канун источает яркий аромат (что-то вроде тех же ананаса с бананом и яблоком), и пахнет даже сквозь кожуру.

Дольки джекфрута - подношение духам
Очищенные дольки джекфрута в качестве подношения духам — между бутылками Фанты. Размер каждой дольки ~10 см.

Как есть джекфрут

Если Вы хотите попробовать джекфрут, ищите его дольки в отделах овощи-фрукты магазинов или фруктовых лавках. Мало того, что плод огромный, канун требует сноровки при разделке – он содержит клейкий сок наподобие латекса, который отмывается только растворителем. Поэтому вопрос как выбирать джекфрут отпадает.

Если у Вас бывает аллергия на свежие фрукты или овощи по типу отёка Квинке, при дегустации держите таблетки наготове. Джекфрут – единственный фрукт Таиланда, который вызвал у меня аллергическую реакцию, при моей слабой чувствительности к аллергенам.

В кулинарии помимо долек используется мякоть незрелого джекфрута, а специально подготовленные семена могут заменить какао-порошок. В Таиланде джекфрут консервируют и делают из него чипсы (они продаются в гипермаркетах и некоторых Сэвенах, на упаковке с ними нарисован целый фрукт либо его дольки).

Сезон и где искать джекфрут

Джекфрут плодоносит летом, в сезон дождей, но встретить его можно и в другое время года. Из-за специфики разделки продаётся джекфрут не везде. При поиске ориентируйтесь не столько на внешний вид плода, сколько на добытые из него дольки и приятный фруктовый запах вокруг. Иногда можно встретить продавцов джекфрутов, методично выковыривающих дольки из разрезанного плода (действительно, зачем тратить время, когда можно одновременно торговать и добывать). Стоит джекфрут недорого, от 20 б. за порцию долек.

Джекфрутовое дерево
Индийские хлебные деревья можно встретить даже в центре Бангкока, главное, внимательно смотреть по сторонам
Канун
Канун соединяется со стволом дерева прочной плодоножкой
Поделиться:
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: