Саподилла (ละมุด)

(англ. sapodilla, лат. Manilkara zapota)

Саподилла — очередной тайский фрукт, напоминающий своим невзрачным видом картофель. Правда, на этот раз «картофель» по вкусу напоминает инжир.

Вкус саподиллы

У саподиллы насыщенный сладкий вкус, в котором нет чего-то особенного – он напоминает вкус финика, свежего инжира и хурмы. Некоторые сорта имеют привкус карамели. Мякоть относительно сочная и нежная, по консистенции напоминает киви, ту часть, что без семян, или не сочный персик. Ярко выраженного аромата у саподиллы нет.

С одной стороны, саподилла имеет все шансы понравиться тем, кто консервативен в питании, с другой стороны, после мангостана, салака и ананаса вкус кажется слишком простым.

Ящик саподиллы
Ящик саподиллы на рынке в Паттайе

Как выбирать, транспортировать и хранить

Незрелые плоды саподиллы вяжут, а со стороны плодоножки выделяется клейкий латекс, поэтому лучше их не брать. Отличить их можно по более плотной кожуре, чем у спелой саподиллы. Т.е. спелые плоды должны быть равномерно мягкими, как спелая груша или персик, и относительно ровными, без трещин и вмятин.

В зависимости от сорта плоды бывают овальными (такие чаще всего встречаются в Таиланде) и круглыми, а цвет мякоти спелых плодов варьируется от бледно-жёлтого до коричневого.

Поскольку спелые плоды мягкие и незащищённые «бронёй», следует избегать сдавливания. Хранить саподиллу в холодильнике удастся не более 1,5 недель.

Саподилла, дерево
Саподилла-дерево

Как есть саподиллу

У саподиллы несъедобны семена и кожура. Поэтому часто она продаётся уже очищенной и разрезанной на половинки. Если Вы купили целые плоды, проще всего нарезать их дольками, не снимая кожуру (как, например, апельсин), вынуть семена и есть мякоть, не доходя до кожуры. Либо можно предварительно снять кожуру, как это делают с картофелем.

С семенами саподиллы следует быть особенно осторожным: на них есть небольшие крючки, из-за которых возрастает риск того, что они застрянут в горле при случайном проглатывании.

Чаще всего саподилла употребляется в свежем виде. Также из дерева саподиллы получают латекс, который используется как основа для жевательной резинки.

Сезон и где искать

В Таиланде саподилла даёт до двух урожаев в год, поэтому застать спелые плоды можно почти в любое время. Стоимость саподиллы начинается от 25 б. за 1 кг.

Саподилла в разрезе

Источник фото без водяного знака: Википедия.

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: